Essig & Öl

Goldgelb und Würzig

Worin besteht der Unterschied zwischen ligurischem und toskanischem Olivenöl? Passt steirischer Himbeeressig zu Eichblattsalat? Gibt es österreichischen Aceto balsamico? In Meinl’s Essig & Ölabteilung bekommen Sie die professionellen Antworten auf diese Fragen und natürlich auch gleich die jeweiligen Produkte in absoluter Top-Qualität!

 

Kaltgepresste ungefilterte Öle der traditionsreichen steirischen Ölmühle Fandler, darunter das wunderbare Walnussöl oder das fruchtige Schilchertraubenkernöl, das goldgelbe feinwürzige Rapsöl vom Schlossweingut Graf Hardegg und eine Vielzahl von Kürbiskernölen verschiedener Produzenten finden sich hier ebenso wie das seltene Arganöl aus Marokko oder Pistazien-, Pinien- und Avocadöl aus der Grande Nation.

 

Ihren legendären Ruf verdankt diese Abteilung jedoch sicherlich ihrem umfassenden Sortiment von bis zu 50 verschiedenen Sorten Olivenöl aus den wichtigsten Anbaugebieten; fruchtig-feines Olivenöl aus Umbrien, biologische Olivenöle aus Griechenland oder vom Gardasee, iberische Öle von der Arbequina-Olive mit bekannt niedrigem Säuregehalt und natürlich die grandiosen Elixiere aus der Toskana, darunter Klassiker wie das nach alter toskanischer Tradition gepresste Jahrgangsöl von Pianoro oder das dunkelgrün leuchtende flüssige Gold Laudemio vom Weingut Frescobaldi.

 

Beliebten Trüffelöle stehen hier zur Auswahl und versprechen Geschmackserlebnisse der Sonderklasse.In unmittelbarer Nachbarschaft zu den herrlichen Ölen finden sich ebenso exzellente Essige von namhaften Produzenten aus dem In- und Ausland. 

 Die österreichische Essig-Elite ist mit Essenzen und Balsamen des steirischen Spezialisten Gölles, darunter die praktischen Essigsprays, die bombastischen Fruchtessige und der vornehme, 20 Jahre gereifte XA Apfelbalsamessig und den edlen Balsamici aus der Acetaia Pecoraro in Klosterneuburg vertreten.

 

Spanien glänzt mit seinen Sherry-Essigen, Frankreich mit Trüffelessigen, und unser südliches Nachbarland Italien präsentiert eine Vielzahl von Aceti balsamici, darunter auch die kostbaren „tradizionali“ mit einer Reifezeit von bis zu 30 Jahren.

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Dressing & Marinaden Rezepte

 

Passionsfrucht
40ml Passionsfruchtsaft
1EL Balsamicoessig
1EL Walnussöl
1EL Olivenöl
1TL Zucker
Salz
Pfeffer

 

Für das Dressing den Passionsfruchtsaft mit den restlichen Zutaten verrühren. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. Das süßlich-saure Dressing schmeckt nicht nur wunderbar auf Salaten, sondern passt auch sehr gut zu Fisch und Asiatischen Gerichten.

 

Kren
3 Eidotter
4EL Olivenöl
1TL Kren
1/2 Paprika
Essig
Basilikumblätter
Salz & Pfeffer

 

Die Eidotter mit Olivenöl vorsichtig aufschlagen. Mit etwas Essig verdünnen. Anschließend den Paprika und Basilikum fein schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten hinzugeben. Das Dressing schmeckt gut zu Endiviensalat und Radicchio.

 

Veilchen
2EL Zitronenessig
3EL Wasser
2El Olivenöl
Salz
Zucker
Einige Veilchen
Schnittlauch

 

Für die Marinade den Zitronenessig, Wasser und Öl vermischen. Nach Belieben Salz und Zucker hinzugeben. Die Veilchen gut waschen und zusammen mit dem geschnittenen Schnittlauch dazu geben und verrühren. Die Veilchen-Marinade schmeckt hervorragend auf Salaten.

 

Joghurt
2 Joghurt
1 Topfen
1EL Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Kräuter

 

Joghurt und Topfen zusammen mit dem Olivenöl cremig rühren.. Einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Bärlauch) gut waschen, schneiden und dazu mischen. Das Joghurt-Dressing eignet sich gut für Rohkost.

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+43 1 532 33 34 4700

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