Essig & Öl

Goldgelb und Würzig

Worin besteht der Unterschied zwischen ligurischem und toskanischem Olivenöl? Passt steirischer Himbeeressig zu Eichblattsalat? Gibt es österreichischen Aceto balsamico? In Meinl’s Essig & Ölabteilung bekommen Sie die professionellen Antworten auf diese Fragen und natürlich auch gleich die jeweiligen Produkte in absoluter Top-Qualität!

 

Kaltgepresste ungefilterte Öle der traditionsreichen steirischen Ölmühle Fandler, darunter das wunderbare Walnussöl oder das fruchtige Schilchertraubenkernöl, das goldgelbe feinwürzige Rapsöl vom Schlossweingut Graf Hardegg und eine Vielzahl von Kürbiskernölen verschiedener Produzenten finden sich hier ebenso wie das seltene Arganöl aus Marokko oder Pistazien-, Pinien- und Avocadöl aus der Grande Nation.

 

Ihren legendären Ruf verdankt diese Abteilung jedoch sicherlich ihrem umfassenden Sortiment von bis zu 50 verschiedenen Sorten Olivenöl aus den wichtigsten Anbaugebieten; fruchtig-feines Olivenöl aus Umbrien, biologische Olivenöle aus Griechenland oder vom Gardasee, iberische Öle von der Arbequina-Olive mit bekannt niedrigem Säuregehalt und natürlich die grandiosen Elixiere aus der Toskana, darunter Klassiker wie das nach alter toskanischer Tradition gepresste Jahrgangsöl von Pianoro oder das dunkelgrün leuchtende flüssige Gold Laudemio vom Weingut Frescobaldi.

 

Beliebten Trüffelöle stehen hier zur Auswahl und versprechen Geschmackserlebnisse der Sonderklasse.In unmittelbarer Nachbarschaft zu den herrlichen Ölen finden sich ebenso exzellente Essige von namhaften Produzenten aus dem In- und Ausland. 

 Die österreichische Essig-Elite ist mit Essenzen und Balsamen des steirischen Spezialisten Gölles, darunter die praktischen Essigsprays, die bombastischen Fruchtessige und der vornehme, 20 Jahre gereifte XA Apfelbalsamessig und den edlen Balsamici aus der Acetaia Pecoraro in Klosterneuburg vertreten.

 

Spanien glänzt mit seinen Sherry-Essigen, Frankreich mit Trüffelessigen, und unser südliches Nachbarland Italien präsentiert eine Vielzahl von Aceti balsamici, darunter auch die kostbaren „tradizionali“ mit einer Reifezeit von bis zu 30 Jahren.

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Tipps für Salat und Dressing

 

"Um einen Salat gut anzumachen, sollte ein Verschwender für das Öl, ein Geizhals für den Essig und ein Weiser für das Salz zuständig sein."

 

Damit jeder Salat ein gelungenes Hauptgericht oder Beilage wird, müssen ein paar Dinge bezüglich der Produkte und dem Dressing beachtet werden. Der Salat sollte je nach Saison ausgewählt werden, da diese auf jeden Fall "frischer" sind. Der Salat bzw. das Gemüse müssen gründlich (am besten zweimal) gewaschen und getrocknet werden. Dadurch bleibt später alles knackig und nicht schlabbrig!

 

Zum Dressing: Auf die Qualität kommt es an! Ein gutes Öl und Essig sind das Um und Auf eines Salates! Beim Anrichten des Dressings auf die richtige Menge achten: Das optimale Verhältnis besteht aus 2 Teilen Öl und 1 Teil Essig. Wer auf Zucker verzichten möchte, kann diesen durch einen Kaffeelöffel Apfelmus ersetzen. Das macht den Salat umso interessanter und fruchtig. Das fertige Dressing aber unbedingt erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben! Und noch ein kleiner Tipp zum Schluss: Kräuter niemals hacken sondern zupfen. So bleibt der Geschmack besser erhalten und es sieht auch schöner aus!

 

 

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