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Ein echtes Kultprodukt meldet sich zurück: Am 12. Juni 2019 startet offiziell der Verkauf des diesjährigen Matjes im Einzelhandel. Holländischer Matjes steht seit jeher für Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und Tradition – und wurde daher im vergangenen Jahr mit dem Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) ausgezeichnet. Ein Kultfisch mit Trendfaktor.

Woran erkenne ich den perfekten Matjes?

Erst ab einem Fettgehalt von mindestens 16 Prozent werfen die Fischer ihre Netze aus. Nach traditioneller Verarbeitung reift der Hering in einer Salzlake und erhält durch die holländische Rezeptur einen unvergleichbaren Geschmack: butterweich und zartrosa.
Neben dem 2009 verliehenen „MSC“ Zertifikat wurde der Holländische Matjes mit dem EU-Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) ausgezeichnet. Das Siegel kennzeichnet Produkte mit traditionellem Herstellungs- und/oder Verarbeitungsverfahren. Der Holländische Matjes wird seit Jahrhunderten auf traditionelle Weise  in Salzlake eingelegt oder trocken gesalzen und ist nach der natürlichen enzymatischen Reifung zum Verzehr bereit.

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