Brot & Gebäck

Duftend und Knusprig

Heimische und internationale Vielfalt ist das Credo unserer Brot- und Gebäckabteilung, in der über 40 verschiedene Brotsorten und eine Vielzahl an knusprigem Gebäck angeboten werden. Liebhaber von italienischem Weißbrot werden an Grandioso, Pan Torsade nach alter überlieferter Rezeptur, einer großen Auswahl an Ciabatta und Focaccia – mit Oliven, Rosmarin, Tomaten und vielem mehr - ihre Freude haben. Die Fans von dunklem Brot wird Meinl’s Brotabteilung mit hefefreiem Roggenbrot, DaWa-, Finnen- und Vitim-Brot begeistern können.

 

Kasses backt seine Brot- und Gebäckspezialitäten ausschließlich aus besten Rohstoffen ohne chemische Zusätze oder gar Backtriebmittel größtenteils im traditionellen Steinofen, wobei die dunklen Brotsorten mit Natursauerteig und die weißen mit einem mindestens 48 Stunden gelagerten Vorteig  hergestellt werden. Die Lieferung erfolgt täglich früh morgens, und das Kasses-Angebot bei Julius Meinl am Graben enthält neben gängigen Brotsorten wie Steinofen- oder Roggenbrot auch Spezialitäten wie Sauerkraut- und Kamutbrot, den verführerischen Nussbrotblock mit einem Nussanteil von unglaublichen 50% und auf Bestellung auch das arbeitsintensive glutenfreie Brot.

Sollten Sie lieber Gebäck in Ihr Körberl legen wollen, können Sie hier  zwischen herzig-köstlichem Jourgebäck aus Wien, Wachauerlaiberln aus der Wachauer Traditionsbäckerei Schmidl/Dürnstein, Thaya-Zwieberln aus dem Waldviertel, reschen Kaisersemmeln und vielem mehr wählen.

Meinls Brot- und Gebäckspezialisten beraten Sie gerne bei Ihrem Einkauf!

Wissenswertes

 

Mehl

 

Die unterschiedlichen Mehlsorten werden in Typen angegeben, wie z.B. W480. Diese Typisierung gibt den Ausmahlungsgrad des Mehles an. W480 ist ein Mehl mit niedrigem Ausmahlungsgrad, beinahe weiß und besitzt einen hohen Kleberanteil, der zum Backen notwendig ist. Je höher die Typisierung ist, umso mehr Schalenanteile sind im Mehl enthalten und umso dunkler ist seine Farbe. Vollkornmehl hat daher keine Typisierung.

 

Aufbewahrung

 

Ein Brot, das nur aus Weizenmehl besteht, trocknet am schnellsten aus. Je höher der Roggenanteil im Teig ist, desto länger bleibt es frisch, denn Roggen kann die Feuchtigkeit länger halten. Ein Brotkasten oder Brotsäcke aus Stoff eignen sich am besten für die Aufbewahrung. Dabei sollte ein verpacktes Brot aber zuvor aus seiner Originalverpackung herausgenommen werden, denn so beginnt es schneller zu schimmeln.

 

Dinkel

 

Dinkel gilt als sehr verträglich für den Körper und gut verdaulich. Außerdem liefert Dinkel insgesamt mehr Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente als Weizen. Des Weiteren enthält er mehr Eiweiß und ist ein guter Säurebildner. Grundsätzlich lässt sich Dinkel immer anstelle von Weizen verwenden. Er ist also viel einsetzbar, denn nicht nur Dinkel-Brot schmeckt hervorragend, sondern auch im Müsli, als Pfannkuchen, Kekse, in Suppen etc.

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Pan Pugliese Durum
Ciabatta con Pomodoro
Holzwandl-Nussbrot
Ciabatta Rotonda
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